Alla base di ogni azienda deve esserci estrema capacitร di sapersi evolvere, mutare secondo i tempi, sapersi trasformare quando il tempo e le situazioni cambiano. Cecilia Salvato cominciรฒ la propria attivitร di ristorazione nel 1968 a Mondello, colย Chioso Paradiso. In realtร non si trattava di vera e propria ristorazione. Il chiosco vendeva panini e con una scelta non vastissima: cartoccio o panino con wurstel.
Oggi il cartoccio a Palermo รจ tradizione. Ma, non tutti sanno, la prima panineria che inventรฒ quella prelibatezza fu proprio quella diย nonna Cecilia. Situato in piazza, a pochi metri dal mare e dalle baracche dei “polpari”, il Chiosco Paradiso non vendeva bibite. Accanto alla famiglia Salvato, infatti, cโera โhi vendeva acqua e lattine varieโฆ a quei tempi si preferiva evitare la concorrenza.
